很高，因此是一种宝贵的美味佳肴和优质的补品。鸽子肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，蛋白质含量为24.47%。鸽子肉不含维生素B16，不含维生素C，不含维生素D，不含人类正常生活所需的碳水化合物。长期食用会导致孕妇出现母乳喂养问题。鸽子肉的脂肪含量比其他肉类低，只有73%，因此是人类的理想食品。鸽子蛋被称为 "动物人参"，含有丰富的蛋白质。中国有句谚语说："一只鸽子胜过九只鸡"。

　　鸽肝含有最好的胆汁，有助于人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。虽然鸽子汤和鸡汤被认为对身体有好处，但鸽子和鸡肉中的大量脂肪在烹调后会融化在汤中，而汤中的油也不会被消化，所以会留在体内。如果孕妇不经常活动，就会导致身体肥胖、虚弱和头晕。这不仅对孕妇不利，而且从长远来看也会影响婴儿。鸽子肉还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和发前脱发有好处。鸽子含有更多的支链氨基酸和精氨酸，促进体内蛋白质的合成，加快伤口愈合。中医认为，鸽子肉容易消化，具有滋补益气、祛风解毒的作用，对病后体弱、血虚闭经、头晕乏力、记忆力下降等有帮助。