导读：咸鸭蛋配绿豆和稀饭是一种常见的早餐选择。但为什么鸭蛋在食用前需要加盐？咸鸭蛋的营养价值是什么？孕妇可以吃咸鸭蛋吗？

　　与鸡蛋相比，鸭蛋有强烈的腥味，要用盐水腌制以去除腥味。咸鸭蛋也更加鲜嫩可口。

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　　1、鸭蛋即使在腌制后仍有很高的营养价值。它富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸，还含有各种矿物质，如钙、磷、铁和其他重要的微量元素和维生素，容易被人体吸收。

　　2、中医认为，咸鸭蛋比未腌制的鸭蛋更具有清肺火、降阴火的功效，煮熟后可以治疗腹泻和痢疾。

　　3、咸鸭蛋黄的油有明目作用，还可以治疗儿童的饮食停滞，并可外用治疗烧伤和湿疹。

　　有两种方法来准备咸鸭蛋。将大小一致的新鲜鸭蛋洗净，用黄泥或草木灰混合水和盐外包，然后放在小口大肚的坛子里，密封一个月；或者直接泡在盐水里，也密封一个月，然后拿出来煮。在第一种情况下，蛋黄会自然浸出红油，烹调后的蛋黄是 "细沙"；在第二种情况下，出油率要低得多，口感也不如第一种情况下的细腻。

　　虽然咸鸭蛋有很多优点，但不适合孕妇和脾阳虚的人食用。

　　要特别注意的是，这些美味的咸鸭蛋是导致孕妇水肿的主要原因。