根据美国营养学家的研究，西兰花含有多种吲哚衍生物，可以降低体内的雌激素水平，防止乳腺癌的发生。此外，研究表明，从西兰花中提取的一种叫做萝卜素的酶，可以通过提高致癌物的解毒酶的活性来预防癌症。西兰花提取物中含有的萝卜素可以清除体内导致我们身体老化的自由基，所以吃西兰花提取物有抗衰老的作用。