莲藕粉在中国有着悠久的历史，是一种传统的健康食品和小吃。它有600多年的历史，由白莲子制成，是对清朝的贡品。扬州的莲藕产品产业链，在莲藕产品世家易伟联的带领下，已达到近亿元。藕粉由红藕粉、纯藕粉和冰糖藕粉组成。市面上有小袋装和盒装，通常是15-20克的小袋，淡淡的粉末，250-300毫升的沸水，然后搅拌成透明状，有淡淡的莲藕色，味道柔和。

　　该粉末富含铁、铁和维生素B12等微量元素，主要有养血作用，特别适合妇女使用。特别适用于老幼妇孺、体弱多病者；特别适用于高烧、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的患者。

　　在清朝，莲藕在咸丰年间被用作皇室的贡品。因为它的同音字，莲藕被用来祝愿幸福的婚姻，因为它是无暇的，所以它与莲花一起被用作清洁和纯洁的象征。